中国酒店市场经过改革开放后30多年的发展，不仅高端国际品牌酒店集团进入了中国的一、二线城市，很多中端国际品牌酒店集团也已经渗透到了中国的三、四线城市。虽然，国内的民族酒店品牌也在快速地成长和发展，如万达、锦江、金陵、开元、建国等企业占据了国内的很大市场份额，且有的已经走出国门。但目前国内的高端酒店市场仍然被众多的国际品牌酒店集团占据。

国际品牌酒店集团历经几十年甚至上百年的发展，其成功不仅靠其强大的品牌影响力、服务标准、系统平台、人才队伍，还靠它们的创始人所具有的社会责任观。

资深管理咨询专家吉姆·柯林斯经过对IBM、麦当劳、沃尔玛、苹果、宝洁公司等众多优秀企业长达15年的研究，在其《从优秀到卓越》一书中总结了它们的成功经验。吉姆·柯林斯发现这些企业均拥有伟大的企业家或创始人，企业家的高度决定着企业的高度。

很多国际品牌酒店集团的创始人，从一开始就将酒店文化与社会责任紧密地联系在一起。

例如，丽思卡尔顿酒店集团早期就将“社会责任”引入其公司的使命陈述中，“减轻饥饿与贫穷、支持贫困青少年的教育和发展以及保护环境”是其“社区足迹”项目的三大重点。

四季酒店集团的创始人、董事长与首席执行官伊萨多·夏普在其自传《云端筑梦》中讲述：从1980年开始，四季酒店集团从支持一位名叫“特里·福克斯”的癌症患者的马拉松活动做起，长期资助社会团体、日托机构、学校、敬老院甚至监狱，开展跑步运动，一直坚持了几十年，四季要传递的是一种“人类共同承担责任、相互关爱、共同分享”的社会道德和社会责任。

希尔顿酒店创始人康拉德·希尔顿在其自传《旅店大王希尔顿》一书中也提到：在1949年，他买下纽约的华尔道夫酒店品牌，当时的总经理布尔特在酒店开幕之时，不是去做宣传广告或邀请社会名流和客户，而是举办了在当时堪称盛大的慈善音乐演奏会，招待圣玛丽儿童医院的孩子。康拉德·希尔顿在其自传中最后讲到：“一个人、一个企业，有权利塑造世界、决定世事的方向。但是，一个人所能做的，只能是与世人共同合作，创造更加幸福美满的社会。”

近年来，随着中国酒店业的快速发展，酒店的设计越来越奢华和现代。酒店业作为一个庞大的产业，不仅其本身，而且其上下游的产业均与民生、道德、社会责任息息相关。笔者就当下中国酒店企业的社会责任问题浅谈如下：

第一，必须做好食品安全管理工作

不论高端、中端，还是经济型酒店，均离不开公众的消费。对于公众来说，“民以食为天”，食品是最基本的需求层次。饭店的食品安全管理工作应该成为酒店管理者的首要任务。酒店管理者应该对食品的采购、验货、储存、加工、运输、消毒、留样等所有环节建立严格的管理制度和工作准则。

知名演说家约瑟夫·米歇利博士的《星巴克体验》一书中写道：星巴克为了保障其采购的咖啡的质量，在全球实施了一套“随时间演进的行动纲领”。即，如果咖啡供应商符合其品质标准，经过评估后成为其长期供应商，那么星巴克会长期溢价来采购这些供应商的咖啡。这么做的目的就是要确保其原材料品质标准及食品安全。笔者认为，星巴克的行为就是一种体现社会责任的行为。

第二，必须做好客人安全管理工作

当一个客户在酒店消费，不论是住宿、用餐或是参加宴会，只要符合国家的法律法规，保护他们的安全就是酒店的责任。

酒店需要在入住登记、访客登记、设备控制系统、报警系统、游泳池安全管理、消防系统、计算机系统安全、客人生命与财产安全管理、应急程序、员工聘用前的背景调查和安全知识培训、管理流程规范等方面尽职尽责，才能更好地保护好消费者的安全。这也是酒店企业履行社会责任的体现。

如果酒店方面能够通过更加精细化的管理，以安全事故发生率为零作为目标，并始终践行和落实，就是一种酒店社会责任的朴素展现。

第三，必须做好绿色、低碳、环保工作

中国酒店业在2006年至2009年间非常盛行绿色饭店的概念，而随着全球空气质量的日趋下降，清新空气成为很多度假型酒店的卖点。

酒店管理者如何真正地在日常的运营管理中做好绿色、低碳和环保工作？笔者认为，酒店可以积极地参与和响应“地球一小时活动”；对客人和员工倡导“光盘行动”，饭店的打包盒用可降解的材质来做，以减少对地球的二次污染；对外排烟系统须经过地下水道的过滤后再排出，以减少对大气的污染；可以组织员工在每年的植树节种植部分绿色植物；可以实施一系列的“油改气、热泵水循环再利用、空调变频处理、电梯能量回馈及夜间限制性运行”等升级改造；可配备可降解的信纸、信封，实行无纸化内部办公等。总之，酒店企业要以实际行动践行绿色、低碳、环保，履行自身的企业社会责任。

第四，要对社会孤儿、残障人士的关爱行动和社会公益活动持有积极态度

酒店管理者应培养员工的社会责任感。我们要告诉员工，我们是有着社会责任感的酒店，人人都应该为这个社会贡献微薄的力量，回报社会。

星巴克创始人、董事会主席霍华德·舒尔茨曾讲述了星巴克的社会责任和社会关爱历程。星巴克从创建之初就建立了很多社会慈善组织，如：“聋人之声”，这是一个专门为家庭暴力致聋的受害者提供服务的组织；“神圣之家”，这是一家为学龄前儿童提供看护服务的托儿机构；“道路之光”，这是在新加坡成立的为患有自闭症的青少年提供培训的特色咖啡馆。

笔者建议，各个酒店应根据自身的实际状况开展力所能及的社会关爱活动。如，酒店可以定期组织员工去探访当地的孤儿院、敬老院，主动献血、献爱心；定期组织员工做义工等；可以联络当地的失业中心开展再培训计划，为当地一些没有专业技能的弱势群体免费提供6个月到1年的酒店服务技能培训。总之，应通过酒店的社会慈善活动，培养员工的社会责任感，形成富有社会责任感的企业文化。

综上所述，笔者认为，一个真正优秀的酒店企业，不仅靠它的经营收益与品牌价值取得成功，更重要的是它对社会所承担的责任和所做出的贡献为人们所称道。

责任编辑：李昌玉